Pizza!
Idag var det italienskt på menyn (ingen ovanlighet ioförsig...men ja)
Nu när det är så kallt, har vi eldat rätt mycket i vår gamla vedspis. Självklart kan man inte missa tillfället att laga mat i denna funktionella makapär.
VEDUGNSBAKAD PIZZA!
såååååå gott...jag snodde ihop en pizza med hemmagjord salsiccia, buffelmozzarella och förstås basilika, oliver och tomatsås.
Pizza con salsiccia e mozarella di bufalo
(Pizza med fläskkorv och buffelmozzarella)
2 salsiccia
Mutti passata
1 nypa socker
1 nypa salt
halverade oliver
basilikablad
1 buffelmozarella
ev. olivolja
* Stek salsiccian utan fett i het panna, ca 1 minut på varje sida.
* Värm upp passatan i en kastrull, smaka av med socker och salt.
* Skeda över sås på pizzadegen. Skiva salsiccia och mozarella, fördela över pizzan. Toppa med basilikablad och oliver. Om du vill, ringla över lite olivolja.
* Värm upp en vedugn ordentligt. Lägg in pizzan och håll noga koll, är ugnen riktigt varm går det fort.
Servera och njut!
Grundrecept pizzadeg:
ca 8 st mellanstora pizzor
50g jäst
14 dl vetemjöl special
5 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
* Lös ut jästen med ½ dl av vattnet, blanda i 4 msk mjöl, rör till en jämn smet. Låt stå under duk 30 min.
* Gör en krater med ca 12 dl mjöl (spara resten till utbakning), försök att få ett så djupt hål som möjligt i mitten. Häll i jästblandningen, salt och resten av vattnet i kratern. Arbeta med väl inmjölade händer ihop till en deg. Knåda ordentligt minst 10 minuter.
* När degen är smidig, forma till en limpa som du sedan delar i 8 lika stora delar. Forma till bollar, låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 2 timmar.
* En boll blir en pizza! Knåda en liten stund, tryck sedan ut bollen med fingertopparna till en ganska tunn cirkel (använd kavel om det behövs). Tryck till runt om med knogarna ca 2-3 cm innanför kanten, så får du knapriga, upphöjda kanter. Nu är det bara att garnera med valfria ingredienser!
Gjorde även en "pizza traditionale", d.v.s. en pizza med proscioutto, mozarella, basilika och oliver. Det blev även en mycket god, som jag inte fotade, som hade melanzane(äggplanta), zucchini, gul och röd paprika, oliver, mozzarella, proscioutto och kronärtskockor.
Yum!
Nu när det är så kallt, har vi eldat rätt mycket i vår gamla vedspis. Självklart kan man inte missa tillfället att laga mat i denna funktionella makapär.
VEDUGNSBAKAD PIZZA!
såååååå gott...jag snodde ihop en pizza med hemmagjord salsiccia, buffelmozzarella och förstås basilika, oliver och tomatsås.
Pizza con salsiccia e mozarella di bufalo
(Pizza med fläskkorv och buffelmozzarella)
2 salsicciaMutti passata1 nypa socker1 nypa salthalverade oliverbasilikablad1 buffelmozarellaev. olivolja* Stek salsiccian utan fett i het panna, ca 1 minut på varje sida.
* Värm upp passatan i en kastrull, smaka av med socker och salt.
* Skeda över sås på pizzadegen. Skiva salsiccia och mozarella, fördela över pizzan. Toppa med basilikablad och oliver. Om du vill, ringla över lite olivolja.
* Värm upp en vedugn ordentligt. Lägg in pizzan och håll noga koll, är ugnen riktigt varm går det fort.
Servera och njut!
Grundrecept pizzadeg:
ca 8 st mellanstora pizzor
50g jäst14 dl vetemjöl special5 dl fingervarmt vatten2 tsk salt* Lös ut jästen med ½ dl av vattnet, blanda i 4 msk mjöl, rör till en jämn smet. Låt stå under duk 30 min.
* Gör en krater med ca 12 dl mjöl (spara resten till utbakning), försök att få ett så djupt hål som möjligt i mitten. Häll i jästblandningen, salt och resten av vattnet i kratern. Arbeta med väl inmjölade händer ihop till en deg. Knåda ordentligt minst 10 minuter.
* När degen är smidig, forma till en limpa som du sedan delar i 8 lika stora delar. Forma till bollar, låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 2 timmar.
* En boll blir en pizza! Knåda en liten stund, tryck sedan ut bollen med fingertopparna till en ganska tunn cirkel (använd kavel om det behövs). Tryck till runt om med knogarna ca 2-3 cm innanför kanten, så får du knapriga, upphöjda kanter. Nu är det bara att garnera med valfria ingredienser!
Gjorde även en "pizza traditionale", d.v.s. en pizza med proscioutto, mozarella, basilika och oliver. Det blev även en mycket god, som jag inte fotade, som hade melanzane(äggplanta), zucchini, gul och röd paprika, oliver, mozzarella, proscioutto och kronärtskockor.
Yum!
Detta är mitt bidrag till Kalasgotts Månadsutmaning!
Tänk vad skönt att slippa knåda degen själv..!
Tänk vad skönt att slippa knåda degen själv..!
Tortanto con mozzarella e proscioutto
Bakade neapolitansk tortanto i veckan, något som min far inte kände till, trots sina rötter!
Underbart gott vetebröd, med mozarella, proscioutto (eller parma), oliver och basilika inbakt!
Tortanto
1 bröd
15 g blå jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
2½ dl durumvete
4 dl vetemjöl
200 g skivad mozarella (gärna buffel)
200 g parmaskinka
1 näve halverade oliver
basilika
* Lös jästen i en skål med vattnet. Tillsätt sedan salt, honung och olivoljan.
* Häll i lite i taget av vete och mjöl, arbeta degen smidig.
* Lägg över en bakduk och låt jäsa runt 30 min.
* Lägg degen på mjölad bakyta, och tryck ut till en rektangel med fingrarna. Den ska vara ca 1 cm tjock.
* Fyll degen med mozarella, parmaskinka, oliver och basilika. Har du inte färsk basilika hemma kan du ta torkad, det går lika bra.
* Pensla med lite vatten på den yttersta kansten, och rulla ihop till en fin krans. Jag skar bort en liten bit deg innan fyllningen, och gjorde en fin fläta att dekorera med!
* Lägg över på en bakplåtspappersklädd plåt och jäs ytterligare en halvtimme. Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 200 när du sedan ställer in tortanton. Grädda 20-25 min och låt svalna på galler!
Rekommenderas starkt till soppa, eller som det är, fantastiskt gott (och enkelt)!
Underbart gott vetebröd, med mozarella, proscioutto (eller parma), oliver och basilika inbakt!
Tortanto
1 bröd
15 g blå jäst3 dl ljummet vatten2 msk olivolja1 msk honung1 msk flingsalt2½ dl durumvete4 dl vetemjöl200 g skivad mozarella (gärna buffel)200 g parmaskinka1 näve halverade oliverbasilika* Lös jästen i en skål med vattnet. Tillsätt sedan salt, honung och olivoljan.
* Häll i lite i taget av vete och mjöl, arbeta degen smidig.
* Lägg över en bakduk och låt jäsa runt 30 min.
* Lägg degen på mjölad bakyta, och tryck ut till en rektangel med fingrarna. Den ska vara ca 1 cm tjock.
* Fyll degen med mozarella, parmaskinka, oliver och basilika. Har du inte färsk basilika hemma kan du ta torkad, det går lika bra.
* Pensla med lite vatten på den yttersta kansten, och rulla ihop till en fin krans. Jag skar bort en liten bit deg innan fyllningen, och gjorde en fin fläta att dekorera med!
* Lägg över på en bakplåtspappersklädd plåt och jäs ytterligare en halvtimme. Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 200 när du sedan ställer in tortanton. Grädda 20-25 min och låt svalna på galler!
Rekommenderas starkt till soppa, eller som det är, fantastiskt gott (och enkelt)!
